Des moules de Cancale! Des coquilles bien noires et brillantes et en leur centre un bonbon de chair d’un orange chaleureux. Dans leur plus simple appareil (vin blanc, échalote, une branche de thym, deux feuilles de laurier) ces moules furent le sommet gustatif de ce week-end breton (au milieu d’autres plaisirs de bouche).
Et qu’est ce qu’on boit avec ça? Un muscadet! Et, bien choisie chez le caviste, la quille fut tout aussi merveilleuse. Agrumes, légères notes fumées. Vif et tendu mais non dénué de chair.