Terrasses du Larzac, superbe climat!

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Ce week-end nous avons goûté le domaine St Sylvestre sur un plat absolument inapproprié (délicate noix de veau aux petits légumes d’hiver)… L’accord fût mauvais mais la re-découverte des Terrasses du Larzac un bon rappel : le Domaine de la Croix St Privat, que vous avez déjà dégusté à travers la cuvée (St Guilhem du Désert) Papé Laurent, possède aussi quelques vignes de syrah en Terrasses du Larzac. Et les Vignes Gourmandes vous propose de les déguster sur le millésime 2013. A majorité de syrah accompagné de mourvèdre, Olivier Ferrié signe ici une cuvée d’une belle finesse et d’un délicat fruité. Un peu fermé, il est préférable de l’ouvrir et de le carafer une ou deux heures avant.

Pour rappel et aller plus loin sur la découverte de ce terroir Languedocien (frais la nuit et bien orienté pour profiter à plein du soleil en journée, reconnu AOC depuis 2015 seulement) : les Terrasses du Larzac c’est notamment des grands noms comme Mas Jullien ou Domaine de Montcalmès.