Cabordes, vous avez dit Cabordes ?

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Et qu’aborde-t-on comme sujet avec un titre et une photo pareille?

Et si nous vous disons « loubite », ça vous parle? Capitelle, cadole, gariotte ou mazet… oui, ça y est… vous avez trouvé? Non?… La réponse : ce sont les noms donnés aux petits abris des vignes, sortes de grosses morilles que l’on retrouve aux abords des vignobles. Sur la photo d’illustration ce sont des cabordes restaurées par une association sur les collines de Rosemont (désormais dépourvues de vitis vinifera) non loin de Besançon (merci Gilles!). Construites sans scellement, avec les moyens du bord, souvent de grosses caillasses empilées jusqu’à former une rustique cabane de protection. Elles ont protégé nombre de vignerons et vendangeurs lors des orages d’été et lors des travaux de buttage et de pré-taillage en hiver. Chaque région viticole lui a donné un petit nom, héritage du patois local. Capitelle dans le Gard, loubite en Touraine, gariotte à Cahors…

Vestiges du passé, ces petites architectures, touchantes (mémoire de la vie de la vigne au siècle dernier) et régressives (la petite cabane) sont de modestes petites curiosités… saurez-vous les dénichez lors de vos prochaines balades viticoles?

 

Salons-z’en pagaille!

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Le 19 mars c’est le choc des salons! Les Vignerons Z’indépendants, le Marché des vins bios de Montreuil, mais notre préférence va à la petite merveille de »Salon des Vignerons de Groslay ». Faut y aller, faut le trouver, faut payer l’entrée (10€) mais une fois passé toutes ces épreuves, c’est une vrai récompense. Des vignerons de toute région, sous le chapiteau des petits plats bien troussés pour grignoter heureux. C’est artisanal, c’est majoritairement bio, c’est en toute simplicité. Vous y retrouverez les vins de Côtes Rôties et Condrieu de chez Barge, le Domaine de la Tour Vieille en Banyuls, les vins de Chinon de Pascal Lambert ou encore le Domaine de Croix St Privat en Terrasses du Larzac.

Bons salons!

Et vous…

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… qu’avez-vous dégusté ce week-end?

En sortant d’un après-midi de bricolage, la récompense était O-BLI-GA-TOIRE! Au coin de la rue, un caviste-épicerie fine. Chez ce caviste-épicerie-fine, 3 espaces, un dédié au rouge, l’autre au blanc et le dernier aux moelleux. Et, au rayon rouge, une bouteille nous fait de l’œil. Un coteaux de loir… Ça fait tilt. La récompense n’est plus qu’à quelques stations de métro.

Le fauteuil, le verre à pied, l’opinel, un petit bout de saucisse sèche et pof! ouverture de la désirée.

A l’intérieur c’est fruité, légèrement épicé, soyeux et salivant, et d’une longueur appréciable. Seul petit défaut, une petite rudesse à l’ouverture (gaz carbonique… dû au transport sous terre?) qui s’évanouira une demi-heure après l’ouverture.

C’est très bon à boire, facile à déboucher et à placer sur une viande blanche (lorsqu’on n’apprécie pas les blancs), un plat en sauce ou sur une belle planche de charcuterie apéritive.

A l’intérieur de la bouteille on y retrouve le fruité gamay et… le cépage attendu à l’évocation de l’appellation, l’adorable pineau d’aunis.

Dégustation du 1er jeudi du mois : St Chinian

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Jeudi 3 mars, à partir de 18H, on goûte Chateau La Dournie 2014. Une propriété de vigneronne de mères en filles. Des vins « féminins » donc sur un terroir languedocien très « bonhomme ».

Syrah majoritaire, grenache et carignan en accompagnement. Pas de fût.

Un nez épicé, de fruits mûrs, tout en équilibre acidité-tanins-alcool (la grâce de ces dames). Facile à marier. Une valeur sure de la cave…

A bon entendeur!

Space In-Wine-ders

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L’artiste de rue Space Invader (avec ses petites mosaïques colorées représentant des petits martiens rigolos) a gratifié les amateurs de vin, les cavistes, les vignerons, d’un clin d’oeil vinique (photo d’illustration de cet article), croisé cette fin janvier sur l’île St Louis.

A propos d’île St Louis et de vin, si vous habitez (emmenez vos amis de passage) dans ce coin magnifico-romantique, allez voir Hervé, notre confrère de l’Etiquette. Une des plus belles sélection de vin nature, bio ou biodynamiste (ou pas) de Paris… en plus d’être animé par, donc, Hervé, un type extra, bourré d’anecdotes.

Et pour anecdote pas si anecdotique que ça, lors de notre dernier passage chez lui, il faisait goûter aux passants un Cornas âgé de plus de 20 ans… vous dire les possibles surprises du bonhomme…

1976, année de la…

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…canicule! Et aussi année de naissance des plus grandes stars : Maïwenn, Sophie Thalmann, Aurely Newhouse, Dedel Brunau, Gustavo Kuerten, Colin Farrel ou encore le bientôt très célèbre, Nikos Caillis. 1976 c’est aussi un millésime mémorable, une année caniculaire donc et qui a vu des raisins gorgés de sucre fournir une matière première de grande qualité pour des vins de Loire et de Bourgogne complexes et fruités…

Tout ceci nous amène doucement à la meilleure des conclusions. 1976-2016, 40 années ont passé. Des ami-soeur-fils-cousine sont en phase de fêter-enterrer leur passage dans cette dizaine tant redoutée. Si vous les aimez, aidez-les : offrez leur un petit morceau d’exception.

Les Vignes Gourmandes ont remonté de Bourgogne des vins de 1976 en parfait état de conservation (issus directement de la cave du domaine Potinet à Meursault et Monthelie). Il n’en reste déjà plus que 9 flacons. A bon entendeur…

Xarel-lo? Vous avez dit xarel-lo?

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Le dos d’églefin en tajine de Nicolas (plat du jour de ce vendredi) nous a fait de beaux restes ce week-end.
Une recuisson l’aurait certainement desséché,  alors nous avons rusé. Nous l’avons mangé froid.
Une fourchette pour l’émietter, un pschitt de jus de citron jaune, une belle huile d’olive, sel et poivre, des feuilles de coriandre fraîche en abondance, une ou deux gouttes de tabasco et hop! direct dans le bec : un délice, M’sieurs-Dames! Et tout ça, en moins d’une minute. Une entrée lumineuse. Des parfums de toute beauté : saveur chaude et sucrée de la marinade au cumin, fraîcheur et acidité de la coriandre et du citron, le salé-iodé du poisson, le piquant du piment…
OK, mais il est où le rapport avec le titre du post? Nous y arrivons… car ce xarel-lo-là, c’est l’accompagnement tout à fait adéquat de cette salade de poisson. Le hasard fait bien les choses parfois. Un ami qui nous veut du bien, nous avait, il y a peu, apporté un vin blanc espagnol à découvrir. Et donc, ce blanc de Penedes, c’est le cépage catalan avec ce drôle de nom « Xarel-Lo » qui en est la base…
Le résultat : peu expressif (tant mieux on avait déjà pas mal de parfums), pas d’une longueur dingue non plus (pas grave, ya qu’à remettre le verre à la bouche pour se remémorer les bonnes sensations), mais des agrumes comme il fallait, net et franc. Accord parfait. Le plat était souligné par le vin. Le vin, lui, restait en retrait, tout en discrétion rafraîchissante.

 

Et vous? Vous avez dégusté quoi, ce week-end?

Et que goûte-t-on à la cave ce 1er jeudi du mois de février?

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reprenons nos bonnes habitudes… et notre séance dégustation offerte par les Vignes Gourmandes les premiers jeudis du mois, On goûtera en rouge le très fruité Coteaux du Languedoc ‘Toutes Aures’ 2014 et, en blanc, un assemblage inédit en IGP Pays de Cévennes. Des quilles à moins de 10 euros et qui ce soir-là seront à -10%. On en profite!

 

Langhe Nebbiolo… les charmes de l’Italie

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Lors d’une soirée tout à fait spéciale, nous avons eu l’occasion de déguster un nebbiolo natif du Piémont.

Le dîner fut exquis en tout point : la compagnie, l’assiette, le cadre, le vin. Une dégustation de mets en 6 actes, un carignan blanc floral et fruité, un st péray classieux (peut-être un poil trop toasté) et, donc, le nebbiolo, dont nous vous tairons le prix affiché sur la carte (‘faut bien payer l’armée de personnel, les locaux designs et luxueux), une quasi offense (heureusement, nous étions invités!).

Nebbiolo donc, un cépage magnifique, mais difficile, donnant des vins de grand équilibre, riches en acidité, alcool et tanins, taillés pour la garde. On le retrouve dans le mythique appellation Barolo et dans notre verre ce soir là.

La dégustation : sur un millésime 2012 robe rouge claire, le nez développe des notes de cacao, compotée de fruits rouge, il est épicé (clous de girofle, poivre blanc). Et en bouche chaleureux et tannique, il fut. Et d’une très belle finale portée par les acidités. Slurp. Impec sur les macaronis fois gras et truffes, les desserts de cacao mais écrasant la délicatesse du veau… éh oui, encore lui!

Il aurait frisé la perfection sur les riches lasagnes de ce weekend.

La clairette, ça vous Die?

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Bien sûr ! La Clairette de Die en pays Dromois c’est une belle bulle (que l’on connait généralement un peu trop sucrée). La clairette, cépage blanc peu représenté au regard des ses grands cousins sauvignons et chardonnays, mérite un détour de dégustation.

On peut aussi la boire aussi en vin tranquille, la clairette et c’est ce que nous fîmes ce week-end.

Grâce à Christophe L. nous l’avons dégusté sur une AOC qui ne vinifie qu’à partir de ce seul cépage : l’appellation « clairette de Bellegarde ». On est à l’extrême sud de la vallée du Rhône, jouxtant un autre vignoble du Rhône : les costières de Nîmes. Mais la clairette, on la retrouve aussi dans la composition des blancs de Provence comme Bandol, Cassis, ou encore dans le Rhône en Ventoux et Châteauneuf du Pape (mais quel cépage ne rentre pas dans la composition de CNP, nous direz-vous…).

En général, cela donne des vins blancs qui montent fort en alcool avec des acidités assez faibles… bref plutôt à boire dans ses premières années.
Résultat des courses, sur la dégustation de ce week-end. Le vin fut chaleureux mais « rafraichis » par de beaux amers en finale, au nez le fait qu’il n’ait pas été très expressif (petites touches d’amande, pêche blanche tout en discrétion) à permis de le placer sur le très expressif plat de vendredi fait de coco, citron vert et coriandre : la moqueca de peixe de Nicolas.

Et vous ? Qu’avez-vous goûté ce week-end ?